農(nóng)村學(xué)校食堂由于開展?fàn)I養(yǎng)午餐工程，各級政府都比較重視，合肥食堂承包從硬件設(shè)施設(shè)備到合理布局方面都相對到位，原材料公開招標(biāo)實(shí)行集中采購，除了操作人員大都是學(xué)校周邊農(nóng)婦外，影響食品安全隱患因素相對較少。而城區(qū)學(xué)校食堂由于沒有的人員管理等種種原因，學(xué)校食堂基本外包給企業(yè)和他人進(jìn)行管理操作，食品安全隱患因素相對較多。

     主要表現(xiàn)形式為：一是外包餐飲企業(yè)管理。學(xué)校食堂由當(dāng)?shù)卮笮筒惋嬈髽I(yè)或周邊餐飲連鎖企業(yè)進(jìn)行管理，采用的管理模式和理念，操作人員經(jīng)過專門的技術(shù)培訓(xùn)，合肥食堂承包公司擁有上崗資質(zhì)證書和一定的技能，食品安全意識較強(qiáng)，這是相對推薦的一種經(jīng)營方式。缺點(diǎn)是此類承辦方式相對費(fèi)用較高，部分學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)原因在校園周邊小餐飲進(jìn)行就餐，食品安全隱患較多，也增加了學(xué)校管理難度。

   二是外包等其他相關(guān)企業(yè)管理。社會上等其他相關(guān)實(shí)體企業(yè)進(jìn)駐學(xué)校食堂，合肥食堂承包取得經(jīng)營權(quán)后，再將食堂按照面點(diǎn)、熱菜、飲品、小吃等功能區(qū)域劃分多個小檔口進(jìn)行層層轉(zhuǎn)包，頻繁轉(zhuǎn)換經(jīng)營人員，整個學(xué)校食堂宛如小吃城，雜亂無章，擁擠不堪，基本沒有合理布局的概念，學(xué)校食堂從管理層到操作人員基本沒有操作技能，食品安全意識淡漠，食品安全隱患因素比較突出。由于學(xué)校食堂給師生提供就餐，不易進(jìn)行停業(yè)整頓，執(zhí)法處理難度大。

      合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司從事企事業(yè)單位快餐生產(chǎn)配送、食堂承包與托管、農(nóng)副產(chǎn)品加工及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的大型綜合性餐飲服務(wù)公司，并且擁有大型的酒樓和很多長期保持密切合作的合作伙伴，目前在合肥合作的學(xué)校有合肥交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，有百盛和電子研究第八所，合作企業(yè)也有合肥天和光能集團(tuán)，江航飛機(jī)裝備有限公司，安徽偉宏鋼結(jié)構(gòu)集團(tuán)，瑞納集團(tuán)等很多大中小型企業(yè)，公司有著近十多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，注冊資金是1000萬。自從成立以來一直用嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量要求自己，著實(shí)打造合肥大的餐飲服務(wù)公司。